العجين : 200 غرام من الطحين، 100 غرام من الزبدة، 22 غرام (1) صفار البيض، 25 غرام من الحليب 2 ملاعق كبيرة من الحليب، 25 غرام من السكر 2 ملعقة طعام، 4 غرام من الملح،
التفاح: 500 غرام من التفاح، 3 ملاعق كبيرة من الماء، 35 جرام السكر الخشن، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السكر أو 1/2 القرون الفانيليا ، 50 غرام زبدة
للتزين:4-5 التفاح، 100 غرام زبدة، 25 غرام من العسل، 1 الفانيلا جراب أو الفانيليا السكر،
للدهن: 2 ملاعق كبيرة من نباج + 1 ملعقة كبيرة من المربى المشمش
pâte à foncer:
200 g de farine
100 g de beurre
22 g(1) de jaune d'oeuf
25 g de lait 2 c à soupe de lait
25 g de sucre 2 c à soupe
4 g de sel
sablés la farine et le beurre en travaillant du bout des doigts.
battez le jaune d'oeuf et le lait puis ajoutez les au mélange
ajouter le sucre et le sel et la vanille puis mélanger sans donner trop de corps à la pâte enveloppé la dans du film alimentaire laissé reposer 30 mn au réfrigérateur
beurrée le cercle à l'intérieur et étalé la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. déposer la pâte sur le cercle foncé le cercle. appuyer sur le dessus avec le rouleau afin d'enlever l'excédent de pâte
compote de pomme:
500 g de pommes
3 c à soupe d'eau
35 g de sucre semoule
1 c à café de sucre vanillé ou 1/2 gousses de vanille fendue et gratter
50 g beurre
dans une casrole mettez les pommes épluché et coupé avec l'eau, le sucre et la vanille laissé cuire sur feu moyen pendant 10 mn ajouter le beurre hors du feu et mélanger et laisser refroidir pour garnir la tarte
finitions;
4 à 5 pommes
100 g beurre
25 g de miel
1 gousses de vanille ou sucre vanillé
épluché les pommes évidez et coupez les en deux. posé chaque moitié à plat puis taillez les en fin lamelles.
disposez les en rosace sur la compote de pommes faite chauffé le four à 180
faite chauffé le beurre et le miel avec la vanille et nappez la tarte de ce mélange enfourner et laisser cuire 45 mn
2 c à soupe de nappage +1 c à soupe de confiture d'abricot
a l'aide d'un pinceau passer une couche de nappage sur la tarte
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